在很多超市生鮮區(qū)，我們經(jīng)常可以看到，冰臺(tái)上的水產(chǎn)上面會(huì)鋪了一層片狀的冰，這個(gè)冰其實(shí)就是華豫兄弟片冰機(jī)制出的大小不規(guī)則的薄片狀的冰，那么鋪冰技巧有哪些呢？
1. 在冰臺(tái)上撒一層碎冰，不用打?qū)崱?/div>
2. 開(kāi)始陳列商品之前，需先將冰臺(tái)分為若干區(qū)域，并劃線做標(biāo)識(shí)，哪些商品放在哪個(gè)位置，做什么造形等都要事先想好。
3. 從冷藏庫(kù)取出冰鮮水產(chǎn)品進(jìn)行陳列，并在陳列過(guò)程中挑撿出不合格商品。陳列時(shí)要盡量讓魚(yú)類保持在水中游的姿態(tài)，如帶魚(yú)應(yīng)以波浪狀陳列為宜，突出其動(dòng)感，所以應(yīng)避免將魚(yú)非常整齊地并排平放，更不能堆疊，最好能體現(xiàn)出三五成群游動(dòng)嬉戲的感覺(jué)。因此，可用冰臺(tái)上的碎冰來(lái)輔助造型，在冰臺(tái)上用工具鑿一淺槽，將魚(yú)肚朝下放進(jìn)去，然后用碎冰從兩側(cè)倚住魚(yú)體。
4. 將魚(yú)陳列好后，要在魚(yú)身上再薄薄地撒上一層冰，防止商品的風(fēng)干，降低商品的溫度和水分。注意不宜多撒，如果撒多了把魚(yú)埋住，一不能很好地展示商品，二由于冰水逐漸融化，上下的冰層會(huì)把魚(yú)包裹在中間，影響魚(yú)的鮮度。
5. 由于水分的蒸發(fā)，長(zhǎng)時(shí)間陳列在冰臺(tái)上的魚(yú)會(huì)變干不新鮮，所以要經(jīng)常用冰鹽水噴到魚(yú)的身上，這樣在燈光的照射下，魚(yú)會(huì)顯得更有光澤和更有新鮮感。同時(shí)，還要經(jīng)常把淺埋在碎冰中的魚(yú)提動(dòng)一下，以免由于冰水的逐漸融化，將魚(yú)與冰臺(tái)凍結(jié)在一起。
6. 用小西紅柿和綠菜葉適當(dāng)?shù)匮b飾冰臺(tái)。
7. 要保證冰臺(tái)商品的豐富、整齊、美觀，檢查商品價(jià)格牌，保證一物一簽。
8. 對(duì)冰臺(tái)上的商品及時(shí)整理，保持排面整體美感，清除被血水污染的碎冰，打掃冰臺(tái)下水道衛(wèi)生。
禽類產(chǎn)品陳列
1. 禽類產(chǎn)品在冰臺(tái)上要做到不同品種的集中陳列，以便于顧客集中挑選。
2. 禽產(chǎn)品冰臺(tái)陳列應(yīng)走窄、走長(zhǎng)。禽產(chǎn)品種類、單品應(yīng)齊全；具體的單品包括：翅根、翅中、翅尖、雞爪、雞心、雞肝、雞眕、雞大胸、雞小胸、琵琶腿。
3. 促銷的凍品要出量陳，冰臺(tái)上不要陳列打盒商品，要散裝售賣(mài)。
4. 每個(gè)單品的冰臺(tái)陳列寬度不可低于50cm，促銷商品不可低于80cm。
5、擺放好之后，在禽類上面鋪一層片冰，保證肉類新鮮。
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